В августе пражские гигиенисты провели 141 проверку предприятий общественного питания
Рассказываем о результатах проверок и о том, какие нарушения были наиболее частыми. Конечно, с фото.
В августе санитарно-гигиеническая станция Праги (HSHMP) продолжила проверки предприятий, предоставляющих услуги общественного питания, таких как рестораны, бары, кафе.
Была проведена 141 такая проверка. В ходе этих проверок 31 нарушение правил гигиены достигло такого уровня, что возникла необходимость наложить финансовые санкции. Их общая сумма на август 2022 года достигла 179 000 Kč. Трижды гигиенисты приказывали провести санитарную обработку заведения и один раз утилизацию продуктов.
Общественность также существенно помогает гигиенистам. В августе HSHMP получила 17 обращений, на основании которых провела детальные проверки в конкретных учреждениях. Больше всего жалоб от людей в августе было на недостаточное соблюдение гигиены труда.
В указанном месяце поступило 11 жалоб на проблемы со здоровьем после употребления пищи в объектах общественного питания, 7 случаев были обоснованы.
По результатам проверок, среди наиболее частых нарушений можно выделить следующие:
- недостатки в защите продуктов питания и блюд от загрязнения;
- недостатки в соблюдении гигиены труда;
- недостатки в хранении и маркировке подготовленных блюд;
- недостатки в соблюдении процедур, основанных на принципах ХАССП (НАССР).
Фотоотчет о конкретных нарушениях на некоторых предприятиях общественного питания
Фото №1: недостатки в соблюдении гигиены труда – грязное оборудование и грязь на полу
Фото №2: неудовлетворительная оценка чистоты пола
Фото №3-4: неудовлетворительная оценка чистоты охлаждающих устройств
Фото №5: нарушение в хранении продуктов — хранение сырого мяса с термически обработанным мясом
Фото № 6: нарушение в хранении продуктов — хранение сырых яиц в картонной упаковке вместе с овощами
Фото № 7-8: недостатки в хранении готовых блюд — хранение блюд в несоответствующей таре, без крышки и без маркировки, в охлаждающих устройствах с неудовлетворительным соблюдением гигиенических требований
Список заведений, которые прошли проверку, доступен здесь.
