Hvězda sládků: качество пива в чешских пабах значительно улучшилось

Рассказываем подробнее о награде и критериях оценки, а также делимся картой оцененных заведений.

Пиво по-прежнему остается важной частью чешской гастрономии. 8 из 10 гостей пьют его в пабах и 4 из 10 гостей — в ресторанах. На долю пива приходится до 48 % общего оборота пабов.

Операторам и барменам необходимо заботиться о пиве еще и потому, что гость, довольный качеством напитка, совершает на два визита в месяц больше, чем недовольный.

А тот факт, что качество разливного пива на местных предприятиях постоянно растет, подтверждает и награда Hvězda sládků, которую Plzeňský Prazdroj вручает пабам, ресторанам и барам с 2019 года.

За шесть лет количество награжденных пабов выросло почти втрое. В 2025 году награды уже получили 892 предприятия, что почти на 7% больше, чем годом ранее.

В годовом исчислении 78 % компаний сумели отстоять свои позиции, а 22 % — впервые вошли в рейтинг.

Мы очень рады, что более трех четвертей пабов, которые мы оцениваем, способны поддерживать высокое качество в долгосрочной перспективе и неоднократно завоевывать награды. Это доказательство того, что их внимание к пиву приносит свои плоды. Наши данные показывают, что посетитель, довольный качеством своего пива, в среднем выпивает на одну маленькую кружку больше за один визит. И это отражается на процветании компаний.

говорит Войтех Гомолка, главный пивовар в Plzeňský Prazdroj

В то же время в Чехии растет число небольших ресторанов и пабов, которые не имеют больших оборотов, но при этом предлагают отличное пиво.

В 2020 году доля малых предприятий среди награжденных пабов составляла всего 30 %, в этом году — уже 46 %.

Очевидно, что качество пива не обязательно связано с размером заведения или общим оборотом. Это подтверждается тем фактом, что только 44 % обладателей награды Hvězda sládků этого года предлагают танковое пиво, то есть в больших объемах. При этом 56 % разливают гостям бочковое пиво.

добавляет Войтех Гомолка

Результаты конкурса Hvězda sládků в этом году также показывают, что даже в небольших городах и деревнях можно найти предприятия, которые умеют "заботиться" о пиве.

Если в 2019 году почти 40 % обладателей Hvězda sládků были из Праги, то в этом году их всего 29 % (260 награжденных предприятий).

Более того, наибольший рост показывают пабы в муниципалитетах с численностью населения от 3 000 до 5 000 человек. В этом году их доля составляет 4 % (38).

В муниципалитетах с численностью населения до 3 000 человек — 7 % (59) награжденных предприятий.

18 % (164) находятся в муниципалитетах с численностью населения от 5 000 до 20 000 человек.

В городах с численностью населения от 20 000 до 50 000 — 14 % (126) оцененных заведений, а в городах с населением более 50 000 человек и центрах краев — 28 % (245).

Непосредственному вручению награды Hvězda sládků предшествует комплексная оценка деятельности компании.

Особое внимание уделяется техническим параметрам, таким как правильное хранение пива, правильное использование пивного газа, регулярность и качество санитарной обработки на производстве, чистота оборудования для розлива и мытье пивных бокалов. Также оценивается правильность разлива в течение дня.

Hvězda sládků и хорошо обработанное пиво представляют собой значимое конкурентное преимущество для пабов, повышая престиж заведения, а также позволяя владельцам заявить о себе и привлечь новых гостей.

Подробнее о награде и карту оцененных предприятий можно найти здесь.