Эксперты в Чехии выбрали лучшую замороженную пиццу из местных супермаркетов

Представляем рейтинг с сопроводительными комментариями.

Для теста было отобрано 8 вариантов замороженной пиццы с ветчиной из супермаркетов.

12 дегустаторов и профессиональный шеф-повар выбрали самую вкусную из следующего предложения: 

• Pizza Don Peppe
• Šunková pizza от FrostFood (самой низкой ценовой категории)
• Tesco pizza speciale
• Pizza Guseppe (Dr. Oetker)
• Steinofen pizza (Kaufland)
• Billa Prosciutto
• Pizza Numero Uno (Italpizza)
• Trattoria Alfredo (Lidl)

Пиццу оценивали эксперты из Химико-технологического университета (VŠCHT) в Праге. Сначала специалисты закодировали тестовые образцы и присвоили им номер. Затем пиццы постепенно выпекались в предварительно разогретой духовке на лабораторной кухне.

Мы посмотрим на ее качество. Важно отметить, что нет единого истинного итальянского рецепта пиццы, она отличается формой и толщиной теста. У неаполитанского типа тесто толще, у римского — тоньше. Мы также оценим плавление ветчины, ее количество и качество. Не содержит ли она крахмал, другие вещества, и если это чистый мышечный белок. Мы оценим томатную основу суго, ее качество, а также другие ингредиенты, травы, приправы, соленость — она должна быть оптимальной.

объяснил Марек Долежал из Института анализа продуктов и питания при VŠCHT

По его словам, качество отдельных образцов неплохое.

Но есть отличия. Я на пятом образце, в тесте и консистенции ветчины соленость сбалансирована у всех, они не слишком жирные, однако содержание ветчины довольно сильно различается... У меня есть образец с разрезом, где ветчина не видна, хотя должна быть.

уточнил Долежал

Дегустаторы были бескомпромиссны в отношении отдельных вариантов.

Некоторые образцы вкусные, некоторые проблемные. Я вижу разницу в текстуре, небольшом количестве ветчины.

сказал один из них

С ним согласна его коллега.

Я пробую седьмой образец, вижу большие различия — в солоноватом вкусе, кое-где заметны травы и перец, также интересный внешний вид, некоторые соответствуют тому, как должна выглядеть пицца. Один кусочек мне показался очень вкусным, тесто пышное, но опять же там было мало ветчины. И сыром почти не пахнет.

описала она дегустированные на тот момент образцы

В число судей вошел и шеф-повар пражского ресторана Pizza Nuova Ладислав Швец.

Мне не хватает ферментации теста в образцах, оно не очень легко усваивается. Ингредиенты скудные. Более того, некоторые кусочки даже не напоминали пиццу.

оценил Швец

Рейтинг замороженных пицц в Чехии