Больше половины мороженого в Чехии не прошло проверки, в нем было полно бактерий

Лёд оказался ещё хуже. Показатели были самыми плохими за последние 6 лет.

Проверки Государственной агропродовольственной инспекции в этом году выявили исключительно высокую долю несоответствующего мороженого и льда для напитков.

В период до 15 августа 56 % образцов мороженого и 75 % образцов льда для напитков оказались неудовлетворительными, результаты проверок являются худшими за последние шесть лет.

Однако, по словам инспекции, результаты не отражают ситуацию на рынке в целом, так как проверяются в основном проблемные заведения.

В прошлом году 48 % образцов мороженого не прошли инспекционную проверку по сравнению с 51 % годом ранее. В прошлом году 69 % образцов льда оказались несоответствующими нормам, а в 2020 году — 51 %.

Согласно инспекции, результаты текущих проверок показали, что большое количество продавцов не соблюдает установленный порядок производства мороженого и льда. По сравнению с предыдущими сезонами большая часть образцов не соответствовала нормам по наличию бактерий, из-за чего продукты питания представляли опасность для здоровья потребителей.

В этом году инспекторы оценили 109 образцов мороженого (Točená и kopečková zmrzlina), 61 образец не соответствовал гигиеническим нормам. В образцах мороженого тесты выявили сверхнормативное количество колоний бактерий Enterobacteriaceae. Среди неудовлетворительных образцов мороженого преобладал вкус ванили.

Основной причиной неудовлетворительных результатов можно считать несоблюдение производственной гигиены, недостаточную санитарную обработку оборудования и несоблюдение производственного регламента при приготовлении мороженого

говорят инспекторы

По мнению инспекции, одной из причин неудовлетворительного качества мороженого также может быть недостаточная подготовка персонала или практика, когда операторы не утилизируют нереализованное мороженое в конце дня и возвращают его в аппарат на следующий день. Это может привести к переносу бактерий с оборудования на мороженое.

Инспекторы оценили качество льда для напитков в 65 образцах, не прошли проверку — 49. Например, отслеживается наличие бактерий кишечной палочки и других.

По мнению инспекции, основной причиной неудовлетворительных результатов можно назвать недооценённость гигиенических правил при производстве льда и регулярной дезинфекции генераторов льда.

Представитель инспекции Павел Копржива заявил, что в случае нарушений правил и менее серьёзных правонарушений, которые не выявляются повторно, оператору грозит штраф в размере десятков тысяч крон. В случае обнаружения серьёзного нарушения микробиологического характера или неоднократных нарушений правил штраф может составлять порядка сотен тысяч крон.

Помимо прочего, он порекомендовал людям обращать внимание на фасад заведений.

Состояние передней части всегда является важным показателем того, как заведение выглядит сзади, куда не достаёт взгляд посетителя.

Павел Копржива