Šobes
Виноградник Šobes в Зноймо считается самым популярным и одним из самых старых виноградников Чехии. Уже в средневековье здесь выращивали виноград и делали вино, которое пользовалось популярностью.
Если верить археологическим исследованиям, земля, на которой находится Šobes, возделывалась уже 5000 лет до нашей эры. Также было обнаружено множество археологических находок, датированных 1800-1500 годами до нашей эры.
Части склона виноградника разделены террасами, которые начинаются на равнине у реки. Первые террасы были построены после Тридцатилетней войны, в XVII веке, для предотвращения эрозии склона. Под вершиной холма раньше был большой абрикосовый сад, который сейчас заброшен. У подножия, сквозь пышную растительность можно увидеть остатки оригинальных винных погребов, вырытых в земле.
В конце средневековья в непосредственной близости от виноградника вокруг реки стояло шесть мельниц, и еще три были построены ниже по течению. Также ранее были озера, сохранились остатки дорог, фундаменты зданий и полуразрушенные погреба в лесу.
Рассвет виноградника пришёлся на XIX век. В то время Šobes поставлял свои напитки на королевские банкеты и в венские рестораны. Винный промысел процветал до начала XX века. В 1905 году произошло нашествие тли, которая уничтожила множество виноградных лоз. А те растения, которые смогли выстоять, пришлось выкорчевать и сжечь.
Только к 1925 году получилось восстановить промысел. Однако в 1951 году виноградник был снова закрыт, в этот раз из-за, так называемого, “железного занавеса”. Нынешний виноградник был посажен в 1969-1976 годах сельскохозяйственным кооперативом.
Есть легенда, что в 1996 году вино Rulandské šedé 1993 года оценила королева Елизавета II. Ей так понравилось вино, что она нарушила протокол и налила второй бокал из той же бутылки.
Всего на винограднике растёт семь сортов винограда: Рислинг (Ryzlink rýnský), Вельшрислинг (Ryzlink vlašský), Пино-гри (Rulandské šedé), Пино-блан (Rulandské bílé), Палава (Pálava), Совиньон-блан (Sauvignon), Пино-нуар (Rulandské modré).
Считается, что уникальность местных сортов вина в основном определяется окружающей средой. Благодаря оптимальным климатическим условиям виноград приобретает приятный аромат и необычный вкус. Вино с местных виноградников продаётся по всей Чехии под брендом Znovín Znojmo.
Svatováclavská vinice (Прага)
Сватовацлавский виноградник находится на Пражском граде. Но несмотря на расположение этого места, до нас дошло крайне мало исторических фактов о нем.
Происхождение виноградника достоверно неизвестно. По легенде, первые кусты были посажены королём Чехии святым Вацлавом в X веке. Он был ревностным последователем христианства, а вино использовал в церковных служениях. Но первые задокументированные данные об этой территории датируются 1375 годом, когда король Чехии Карл IV решил обнести виноградник стеной. К слову, впервые название Svatováclavská vinice появилось только в XVII веке.
При упоминании Сватовацлавского виноградника часто затрагивается ещё одна достопримечательность Праги — Вилла Рихтера (Richterova vila). В 1799 году виноградник был куплен Томашем Франтишком Рихтером. Его сын Карел Эмануэль Рихтер решил построить виллу и жилой дом. Вскоре после Второй мировой войны здание семьи Рихтер было конфисковано государством. Изначально здесь располагалось посольство Кубы, позже здание использовалось Службой государственной безопасности Чехословакии и Стражей замка (специальное подразделение вооруженных сил Чехии). Только в 1992 году Вилла Рихтера была полностью выкуплена администрацией Пражского Града. В 2008 году здание и прилегающий виноградник стали открыты для посетителей, сейчас здесь располагается ресторан.
Также в 2008 году были посажены новые кусты винограда. Основные сорта — Рислинг (Ryzlink rýnský) и Пино-нуар (Rulandské modré). Кроме того, вдоль прогулочной тропы растут ещё 35 сортов, которые зарегистрированы в государственном реестре Чешской Республики.
Svatováclavská vinice (Држисы)
С именем святого Вацлава связан ещё один виноградник, но уже в Држисах, на холме Цецемин. В настоящее время он доступен для посещения, но всё ещё находится на стадии реконструкции.
О Святовацлавском винограднике в Држисах много легенд. Например, считается, что первый виноград посадила княгиня Людмила Чешская. Она была женой первого исторического князя Чехии Борживоя I и бабушкой святого Вацлава, и, как и её внук, она активно распространяла христианство на чешских землях. Есть предположение, что первую веточку Людмиле подарил князь Нитранского княжества (ныне Словакия) Святополк I. Виноградники были названы в честь святого Вацлава потому, что он должен был помогать Людмиле в выращивании винограда на этой территории. Если легенды правдивы, то первый урожай был собран уже в VIII веке, что делает Svatováclavská vinice самым старым виноградником в Чехии.
Есть ещё одна легенда, относящаяся ко времени Тридцатилетней войны (XVII век). Работники виноградника замуровали под землей бочки с вином, чтобы защитить напиток от солдат. Они спрятали вход в подземелье под травой и грязью. В результате войны работники виноградника были убиты или бежали, а спрятанное вино так никто и не нашёл. Так что бочки, полные вина, так и хранятся под горой.
До нас не дошёл сад в первоначальном виде. В 1818 году хозяйство было заброшено почти на 90 лет. Только в 1905 году были предприняты попытки восстановить его. К сожалению, попытка была неудачной. Остатки первоначального виноградника были окончательно уничтожены в 1921 году во время земельной реформы. Только несколько лет назад муниципалитет решил вновь начать восстанавливать местные сады.
На окраине виноградника есть часовня святого Иоанна Крестителя. Она была построена в 1728 году. Последняя, третья реставрация часовни прошла в 2002 году. Сооружение объявлено Памятником культуры.
Настоящее время
Подавляющее большинство виноградников являются довольно молодыми. Это связано и с особенностями винограда, и со сложностью ухода, и с климатическими условиями. Несмотря на это, в Чехии всё равно пытаются сохранить этот кусочек гастрономической истории.
