Беженкам из Украины предложили в Чехии жилье, а теперь они заведуют рестораном

Бывшие крановщица, воспитательница детского сада и программистка оборудования бок о бок готовят настоящие украинские блюда в ресторане Buď Laska, который находится в отеле Sluchátko в городе Вранов.

Украинский ресторан появился здесь фактически случайно. Отель, который должны были отремонтировать, после начала военных действий в Украине превратился в приют для более шести десятков женщин и детей.

Освоившись, женщины начали готовить себе еду на кухне отеля. И готовили так вкусно, что угощаться ходили и их чешские знакомые.

Готовили из пожертвований от местных жителей

Львиная доля того, что идея воплотилась в реальность, принадлежит управляющему отеля Томашу Мишке. Практически за одну ночь отель стал своеобразным домом для десятков женщин и детей.

Начало было трудным, девушки не знали, чего ожидать. До этого они много ночей провели в бегах, потом их привезли сюда среди ночи из Брненского центра для беженцев. Утром они вышли посмотреть, куда в итоге попали.

Местные жители тут же поспешили на помощь и привезли беженцам, помимо прочего, запасы еды, которые женщины решили использовать на пустующей кухне отеля.

Через некоторое время я больше в шутку предложил открыть ресторан, девушки согласились, я обсудил это на встрече с начальством и началась подготовка.

Я попросил дам предложить блюда, которые они хотели бы готовить и у которых есть какая-нибудь своя история. Получилось 23 блюда, и для эффективности мы сократили их до семи основных, трех десертов и двух супов. Сначала я думал, что буду помогать им на кухне, потому что у меня есть опыт, но через неделю они уже вообще меня не подпускали.

У каждого блюда есть история

Первый месяц был скорее пробным, так как ни у одной из украинок не было опыта работы в гастрономии. Первоначально ресторан был открыт только по выходным, летом же они хотят попробовать работать в полную силу с одним выходным днем.

Сейчас уже все устаканилось, кухня чисто украинская, есть стабильная команда из семи человек, в зале половина на половину с чехами.

Меню, написанное на украинском языке с чешскими пояснениями и дополненное чешско-украинским словарем, так же необычно, как и персонал на кухне. Каждое предлагаемое блюдо сопровождается небольшой историей.

Например, "котлета по-киевски" — это рецепт от Эли.

Когда я была маленькой, котлеты у нас были на столе только по праздникам, и моя бабушка готовила их по самому традиционному рецепту с зеленью. Но именно масло придаёт великолепный вкус.

Заказывая "блины с грибами", посетители также узнают кое-что о сборе грибов.

Мы часто ели такие блины дома, потому что любили ходить за грибами. Всякий раз, когда была возможность, мы ходили в лес их собирать. Это называется тихая охота.

А Анастасия добавила рецепт вареников.

Самое лучшее это то, что начинить вареники можно абсолютно чем угодно. Мы всей семьей часто делали сюрпризы, чтобы никто не знал, какими они будут на вкус.

Из-за непринужденной атмосферы можно легко забыть, через что прошли женщины на кухне или в зале.

Но при входе через заднюю часть отеля посетителей могут поразить детские картинки, наклеенные на стену. В них отражены грусть и надежда, а также благодарность Чехии за теплый прием.