01.01.2021

Чешский рецепт: торт "Миша"

Когда вы узнаете историю происхождения торта "Миша", вам точно захочется его попробовать.Но что же делать, если все кафе закрыты и найти его сложно? Выход есть: кондитер одной пражской пекарни согласился поделиться с нами рецептом творожного лакомства, а также раскрыл секреты его приготовления.

Происхождение названия торта

Необычное название торта "Миша" пошло от мороженого, которое прославилось по всему миру. Во Франции, на его родине, оно известно как нанук, а в США и СССР — как эскимо. Это творожное мороженое, покрытое шоколадной глазурью, добралось до Чехословакии в 60-х годах. Его изготовляла молочная фабрика Laktos в Праге. В Чехии ему присвоили новое имя — "Миша".

Мороженое на палочке быстро набрало популярность у местных детей. Поэтому чешские мамы начали делать торт-мороженое, который напоминал по составу "Мишу". Отсюда и название этого десерта. Торт "Миша" до сих пор готовят в чешских семьях и продают в некоторых кондитерских.

Рецепт торта

Рецепт простой, и справиться с ним сможет каждый. Разделим приготовление на три этапа: бисквитные коржи, творожная начинка и глазурь.

Первый этап

Для коржа понадобятся следующие ингредиенты:

4 яйца (vejce)
200 г сахара (cukr)
1 ч.л ванильного сахара (vanilkový cukr)
180 г муки (mouka)
20 г какао (kakao)
1 ч.л разрыхлитель (kypřicí prášek)

Шаги приготовления:

Взбить яйца с сахаром до белой пышной массы.
Муку смешать с какао и разрыхлителем. Просеять через сито.
Всыпать муку с какао в яичную смесь частями.
Вымесить тесто для бисквита аккуратными движениями сверху вниз.
Вылить массу в форму для выпечки, разровнять по краям и выпекать при температуре 140-160 °C до сухой корки.

Второй этап

Начинаем приготовление творожной смеси. Для неё понадобится:

750 г мягкого творога (měkký tvaroh)
200 г сливочного масла (máslo)
100 г сахарной пудры (cukr moučka)
3 листа желатина (želatina)
1 ч.л ванильного сахара (vanilkový cukr)

Шаги приготовления:

Сперва нужно подготовить желатин (я взяла листовой). Его надо замочить в холодной воде. Оставить на 10-15 минут. После отжать и оставить до набухания.
Отдельно растопить в миске сливочное масло. Смешать сахарную пудру со сливочным маслом.
Набухший желатин растопить в микроволновой печи либо на водяной бане, не доводя до кипения. Если его перегреть, он потеряет свои свойства.
В тёплую смесь из сахарной пудры и сливочного масла влить растопленный желатин и интенсивно перемешать.
В мягкий творог ввести масляную смесь и хорошо перемешать.
Творожная масса готова. Теперь её можно вылить на основу шоколадного бисквита. Желательно это делать в силиконовой либо железной форме с высокими бортами, чтобы равномерно распределить смесь по шоколадному бисквиту.
Форму с тортом отправить в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.

Третий этап

Переходим к последнему этапу — приготовлению глазури.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

100 г тёмного шоколада (tmavá čokoláda)
100 г сливочного масла (máslo)

Приготовление: в одной миске соединить шоколад и сливочное масло. Растопить в микроволновой печи. На застывший торт вылить шоколадную глазурь, равномерно её распределить и подождать 10-15 минут.