Три самых старых питейных заведения Чехии
Корчмы вместе с пивоварнями являются важной частью чешской средневековой культуры. До наших дней дошли как минимум три заведения, которые застали времена королей, разбойников и бродячих актёров.
Jaškovská krčma (Терлицко)
В городе Терлицко расположено самое старое питейное заведение в Чехии — Jaškovská krčma. В 2018 году оно отметило 750-летие.
Впервые о Jaškovská krčma упоминается в 1268 году в Уставе польского короля Владислава. В то время это был приют для разбойников, которые нападали на путников и торговцев. Тогда же был прорыт подземный ход, благодаря которому грабители могли покидать заведение и не попадаться стражникам. Этот проход был обнаружен в 1954 году, а до этого его наличие подкреплялась только устными преданиями. В самом тоннеле были обнаружены древние монеты.
За многовековую историю корчма сменила много владельцев. Каждый из них достраивал, реконструировал и перестраивал её, но несмотря на это до наших дней сохранились некоторые помещения, построенные в XIII веке.
В XIX веке в корчме останавливались торговцы из разных стран. Здесь показывали спектакли бродячие актёры, продавались иностранные товары и книги. Само заведение стало своеобразным культурным уголком и любимым местом отдыха замковой стражи.
В настоящее время корчма совмещает в себе ресторан и отель. Также есть отдельные предложения для проведения свадеб, которые включают в себя застолье, проживание и церемонию на берегу водохранилища.
В 2018 году, по случаю юбилея, была выпущена книга “Pověsti z Jaškovské krčmy”. Её можно приобрести непосредственно в заведении или бесплатно прослушать аудиоверсию на сайте корчмы.
Адрес: Těrlicko, Horní Těrlicko 242
Корчма U Krále Brabantského (Прага)
Корчма U Krále Brabantského находится в Праге и была открыта в 1375 году.
Она была названа в честь пра-прадеда Карла IV — Яна I Брабанского. Он активно продвигал и поощрял варку пива. Со временем его имя обросло легендами и мифами, а сам он стал считаться покровителем пивоварения.
Если верить легендам, то сюда часто заходили и короли, переодетые в простолюдинов. А Вацлав IV всегда приходил сюда с палачом. Здесь пытались найти вдохновение Вольфганг Амадей Моцарт и Карел Чапек. А также выпивали алхимики Рудольфа II и различного рода шарлатаны.
Есть и легенда об убийстве в корчме: трактирщик убил завсегдатая заведения, у которого накопился долг в размере менее 40 золотых монет. Убийца спрятал тело в ближайшем канале. Но преступника всё равно поймали и пожизненно приговорили к заключению в темнице. В течение расследования заведение не работало. Это был единственный случай закрытия в истории корчмы.
Что из этого легенды, а что правда — неизвестно. Предполагается, что большинство историй были выдуманы неким Крюглером, который владел трактиром в начале XIX века. Он был не только предпринимателем, но и шоуменом, который мог увлечь любого посетителя своими историями, а также удивить игрой на кухонных инструментах и свистом.
Но и деятельность Крюглера также обросла легендами. Например, трактирщик не только любил рассказывать истории, но и хвастаться. Однажды чешский писатель Ярослав Гашек был так возмущён хвастливой речью Крюглера, что сорвал со стены портрет Вацлава IV, сказав, что “...невозможно, чтоб портрет короля висел у такого посмешища”.
Сейчас U Krále Brabantského предлагает всем желающим окунуться в атмосферу средневековой корчмы с помощью “средневековой программы”. Она проходит каждую неделю с 19:00 до 22:00. Более полную информацию можно найти на сайте заведение. В программу входит специальное меню, огненное шоу, дуэли и танцы.
Адрес: Praha, Thunovská 198/15
Ресторан и пивоварня U Fleků (Прага)
Само здание, где сейчас находится пивная и пивоварня U Fleků, было построено в 1430 году, но только в 1499 году здесь впервые начали варить и подавать пиво. В то время заведение носило имя U dvou strak.
В пивной сменилось пять владельцев, пока в 1762 году она не была куплена Якубом Флековским. Современное заведение названо именно в его честь. Однако позже оно было продано семье Страус, которая владела им более ста лет.
Каждый владелец привносил что-то новое. 1843 год стал особенно важным для пивоварни — здесь впервые был сварен знаменитый Flekovský tmavý 13°. В 1902 году веранда и солодовня были перестроены в Рыцарский зал. В течение 1900-1910 пивоварня приобрела нынешний вид. Стены были украшены картинами и рисунками постоянного гостя, академического художника Лады Новак.
В 1949 году пивоварня была конфискована и национализирована. До этого момента у заведения сменилось как минимум 12 владельцев.
С 1991 года пивной владеет семья Бртник, а с 1992 года еще и пивоварней. В 1999 году, когда отмечалась 500-летняя годовщина существования пивоварни, был открыт музей.
С XIX века и до 80-х годов XX века в U Fleků обосновались различные труппы театральных деятелей, музыкантов, отдельных комиков и кабаре. Здесь же снимались различные телевизионные шоу. Также интересным фактом является то, что в 1911 году именно в этом заведении хорватскими студентами был основан футбольный профессиональный клуб “Хайдук”.
В настоящее время заведение знаменито пивом Flekovský tmavý 13° ležák. Его подают только в этой пивной. Однако его можно приобрести в стеклянной бутылке.
Адрес: Praha, Křemencova 11
Проблемы с датированием
В целом, в Чехии достаточно много относительно старых ресторанов. Но они не смогли вписать своё название в историю. В основном это связано со сложностью отслеживания изменений: заведения открываются и закрываются, затем открываются под новыми названиями и с новыми хозяевами, а затем могут вновь закрываться на десятилетия.
Например, в середине XVIII века в Карловых Варах произошёл пожар, который уничтожил более 100 зданий, в том числе старую гостиницу. Позже после пожара был построен кирпичный завод и бар рядом с ним. Вскоре бар был переименован в Malé Versailles или “Маленький Версаль”, так как в заведении постоянно устраивали танцы. Есть версия, что немецкий писатель Гёте посещал это место. Официально современный Malé Versailles был открыт в 2016 году, а владелец не уверен, что легенды о ресторане правдивы.
Ещё одно старое заведение находится в городе Йиглава — ресторан U Tří knížat, который предположительно был основан ещё в 1540 году. Но в настоящее время об этом очень мало информации, а нынешние владельцы делают акцент на настоящем, а не на прошлом.
