Интересные факты и особенности чешской кухни

На любую кухню значительное влияние оказывает местоположение данной страны. Чехия здесь — не исключение. Это очень плодородная страна, в основе национальных блюд которой лежат народная кухня и продукты, выращенные в домашних условиях.

Вы можете себе представить чешский паб без свинины, колбас, сыра или кнедликов? А без пива? Невозможно! Это является основой традиционной кухни, которая закодирована в генах у каждого чеха. 

Особенности чешской кухни

Главным блюдом, чаще всего, является свинина, баранина и птица, в некоторых районах также пресноводная рыба. В качестве гарнира подаются теплообработанные овощи, шпинат, классический гарнир (например, макароны, рис, картофель), а также кнедлики.

Чудом чешской кухни можно назвать различные соусы. Кнедлики с мясом, политые обильным количеством соуса, — это классика чешской гастрономии. Основными составляющими соусов, как правило, бывают сливки, масло, молоко, мука для загустения. Не менее важной частью чешского меню являются супы. Это может быть бульон с различными добавками и овощами или сытный суп с кусочками мяса, копчёностей или бобовых, который может подаваться и как главный ход с булочкой. Ну и на десерт, конечно же, кружечка чешского пива!

Чешские блюда довольно-таки сложны в приготовлении и иногда действительно требуют кулинарного мастерства и многих лет обучения. Из, казалось бы, таких простых ингредиентов потом можно ощутить превосходный вкус аппетитного деликатеса. Поэтому в мире очень мало действительно качественных ресторанов с вкусной чешской кухней. А если уж такой и есть, то без очереди или без зарезервированного столика туда будет сложно попасть.  

9 интересных фактов о чешской гастрономии

1. Чешская кухня мясная? Да, но не на столько, как многие её себе представляют. Турист, прочитав путеводитель перед поездкой, едет в Чехию с мыслью, что будет наслаждаться свинной рулькой точно так же, как её с гордостью смакуют коренные жители Чехии. Откуда же берётся это ошибочное мнение? Конечно, от туристов. Они идут в рестораны по туристическим маршрутам, где их стараются накормить блюдом под названием “вепрево колено”. Почему так происходит? Рулька, по причине того, что не пользуется спросом у жителей, в Чехии очень дешёвая в сравнении с ценами на остальные мясные блюда, поэтому единственный вариант её сбыта – это готовить её для туристов. Но вот, что точно должен попробовать каждый посетитель страны: "Вепро-кнедло-зело" – свинина с кнедликом и квашеной капустой, картофельные кнедлики наполненные копчёным мясом, "Свичкова на сметане", маринованный гермелин, жареный сыр, свинину, запеченную на пиве с яблочным соусом.
2. Лук и тмин – два главных ароматизатора чешской кухни. Их можно увидеть в составе большинства блюд, кроме десертов.
3. Знаете американский фильм “Двойная порция”, который вышел в 2004 году, где режиссёр Морган Сперлок поставил на себе опыт: на протяжении месяца питался только фастфудом и в итоге набрал 11 килограммов? В 2006 году похожий эксперимент поставил на себе Лубош Бокштефл. Целый месяц он должен был питаться исключительно в пражских ресторанах с традиционной чешской кухней и пивом. Книга называется “Сделай меня жирным”.
4. В течение года отмечаются религиозные праздники, во время которых меню состоит из традиционных, праздничных блюд. Особенно в рождественские праздники и Пасху. Отдельно стоит упомянуть чешскую бойню (убой домашней свиньи). Обычно это происходит в зимние месяцы, и в этом случае вся свинья перерабатывается.
5. Чешская кухня обладает богатой историей, на которую сильно  повлияли австрийская и венгерская кухни.
6. В старочешской традиционной кухне есть много рецептов с сочетанием сладкого и солёного, например, макароны с сахарной пудрой и маком, куриное филе с абрикосом. В подаче многих блюд можно увидеть взбитые сливки.
7. Совсем небольшая часть чехов вам с радостью сама приготовит что-нибудь из традиционных блюд. Чешская кухня состоит из простых ингредиентов, но она сложна в приготовлении, поэтому во всех магазинах на прилавках можно увидеть, например, уже готовые кнедлики. Следовательно, дома приготовится мясо и соус, а кнедлик покупается в магазине. “Свичкова на сметане” – блюдо, которое вкусно приготовит только профессиональный повар в ресторане или бабушка чешской подружки.
8. На Рождество во всех семьях страны на праздничном столе стоит миса с картофельным салатом, а также тарелка со шницелями и сазаном. Во время праздничной, рождественской трапезы нельзя пользоваться телефоном и вставать из-за стола.
9. Гречка – "корм для скота". Чехи, как и многие иностранцы, брезгуют гречкой, поэтому используют её в качестве  корма  для животных и скота.

А что насчёт  напитков?

Безусловно, Чехия – пивная страна. Пиво здесь имеет давние традиции, поэтому неудивительно, что пивоварню здесь можно найти в каждом крупном городе. Можно сварить собственное пиво дома, проявив немного ловкости и используя подходящее оборудование, но насладиться отличным напитком без каких-либо усилий – более приятная идея.

Те, у кого не лежит душа к пивной культуре, могут насладиться качественным вином из Моравии. Кроме того, в Чехии представлены и безалкогольные напитки. Благодаря частому появлению целебных источников страна богата разнообразными минеральными водами и лечебными напитками.

Подпишитесь на наши соцсети, чтобы узнавать о новостях в Чехии раньше остальных:

Telegram: t.me/the_cesko
VK: vk.com/the_cesko
Instagram: instagram.com/thecesko.cz