Исследование: сколько чаевых оставляют посетители ресторанов в Чехии

Делимся результатами исследования компании Objednáme, предоставляющей цифровую систему заказов для ресторанов.

Рост цен в ресторанах за последний год повлиял и на размер чаевых.

Жители Чехии по-прежнему чаще "округляют" итог (например, с 950 до 1 000 Kč), нежели оставляют чаевые в виде определенного процента от суммы.

Тем не менее, все больше людей склоняются к международному стандарту и оставляют чаевые в размере 10 % и более, особенно если они были очень довольны.

отмечает Сергей Буняк, управляющий ресторанами Imperial Sushi в Праге и Пльзене

По его словам, молодое поколение и иностранные посетители чаще оставляют больший процент чаевых.

Согласно исследованию Objednáme, в этом году средний размер чаевых за доставку составляет 23 Kč, то есть в среднем около 5 % от суммы заказа.

Проблема в том, что клиенту не предлагают выбор, и он должен считать сам. Округление — самый простой для него способ.

считает Адам Ружичка, генеральный директор Objednáme

Он также добавил, что если платежный терминал может предлагать клиентам возможность оставить чаевые в процентах, это снижает тенденцию к округлению, и в большинстве случаев размер чаевых увеличивается. Однако не все платежные терминалы имеют такую функцию.

Чаевые картой и наличными

По словам представителей ресторанного бизнеса, популярность оплаты картой продолжает расти, в том числе и в случае чаевых.

В среднем около 70 % клиентов оставляют чаевые сразу при оплате счета картой. С другой стороны, около 30 % клиентов, которые оплачивают счет картой, оставляют чаевые отдельно наличными.

Эта тенденция особенно заметна среди старшего поколения, которое все еще больше доверяет наличным операциям.

объясняет Буняк

90 % наших чаевых поступает от оплаты картой, наличными их оставляют не более 10 % клиентов. Это скорее исключение.

говорит Мартин Павек, владелец фуд-трака Chilli Táta в Градец-Кралове

Он также отметил, что при доставке чаевые в последнее время минимальны, а при продажах в фуд-траке ситуация такая же, как и в предыдущие годы.

В наших ресторанах мы наблюдали небольшое снижение среднего размера чаевых, что связано с повышением цен на еду и напитки. Клиенты склонны корректировать расходы, чтобы уложиться в свой бюджет. Это означает, что чаевые часто остаются на нижней границе рекомендуемых 5-10 %.

заключает Сергей Буняк из Imperial Sushi