Что приготовить: аппетитные творожные кнедлики с абрикосами и марципаном

Делимся рецептом летнего блюда от чешского повара Катерины Бичиковой Гарудовой.

Легкие творожные кнедлики с абрикосами прекрасно сочетаются с марципаном, который к тому же приятно подслащивает фрукты изнутри.

Также кнедлики отлично сочетаются с клубникой, сливами (в таком случае их нужно посыпать смесью сахара и молотых семян мака) или, например, с черникой.

Творожные кнедлики с абрикосом и марципаном

На 4 порции десерта вам потребуется:

• 50 г размягченного сливочного масла
• 30 г сахарного песка
  
• 1 щепотка соли
  
• 250 г жирного творога в упаковке из фольги (v alobalu/v kostce)
  
• 1 яйцо
  
• 250 г муки грубого помола
  
• 10-15 спелых абрикосов
  
• 80 г марципана
  

Дополнительно:

• Растопленное масло
• Миндальные хлопья или измельченные фисташки
  
• Сахарная пудра
  

Процесс приготовления

1. Размягченное масло разотрите с сахаром и солью и постепенно добавьте творог (важно: творог должен быть жирный, в упаковке из фольги, а не в "ванночке"!), яйцо и муку, пока не получится достаточно крутое тесто. Накройте его и дайте ему немного набухнуть, пока подготавливаете абрикосы.

2. Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки так, чтобы фрукты остались цельными: надрежьте их ножом и аккуратно удалите косточку. Вместо нее вложите шарик марципана в каждый абрикос.

3. Возьмите в руку кусочек теста, сформируйте из него тонкую лепешку и тщательно оберните каждый абрикос, чтобы он нигде не выступал. В зависимости от размера фруктов из теста получится от 10 до 15 кнедликов.

4. Поместите кнедлики в кипящую воду и варите еще 5 минут с того момента, как они все всплывут на поверхность. Затем попробуйте один, и если абрикосы все еще будут твердые, поварите их еще немного.

5. Подавайте обильно политыми растопленным сливочным маслом. По желанию можно посыпать сахарной пудрой (помните: и тесто, и марципан уже сладкие), миндальными хлопьями, фисташками, маком и сахаром, натертым имбирным пряником, раскрошенным карамельным печеньем, бисквитным печеньем (piškoty) или обжаренными панировочными сухарями.

6. Готово, можно подавать на стол.

Оставшийся марципан можно спрятать в холодильник и использовать при готовке в следующий раз.