TasteAtlas: 100 лучших печений в мире

В недавно обновленный рейтинг попали два чешских варианта.

Рейтинги онлайн-путеводителя TasteAtlas основаны на оценках аудитории, собранных с помощью ряда механизмов, которые, например, распознают реальных пользователей и игнорируют оценки ботов.

Для списка "100 лучших печений мира" на 16 июня 2024 года было проанализировано 10 804 оценки, из них 8 076 признаны системой действительными.

Рейтинги TasteAtlas не следует рассматривать как окончательный глобальный вывод о еде. Их цель — продвигать вкусные местные блюда, прививать гордость за традиционные блюда и вызывать интерес к блюдам, которые многие люди еще не пробовали.

Первая десятка

1. Petticoat Tails, Шотландия — традиционное песочное печенье.

2. Makroud el louse, Алжир — рассыпчатое печенье из манной крупы с начинкой из фиников.

3. Alfajores, Аргентина — два круглых печенья, склеенные между собой сладкой начинкой (вареная сгущенка или джем) и посыпанные сахарной пудрой.

4. Stroopwafel, Нидерланды — вафли из двух тонких слоёв теста, запеченные с начинкой из карамельного сиропа.

5. Melomakarona, Греция — печенье, присыпанное орехами и пропитанное медовым сиропом.

6. Marranitos, Мексика — пряники в форме свинок, сдобренные имбирем.

7. Chocolate chip cookie, США — печенье с шоколадной крошкой.

8. Speculaas, Нидерланды — пряное хрустящее печенье.

9. Vanillekipferl, Австрия — печенье в форме маленьких рогаликов из песочного теста с добавлением размолотого миндаля.

10. Baci di dama, Италия — печенье из миндальной муки и со слоем шоколадно-ореховой пасты.

Представители Чехии

23 место — Штрамберкские уши

Štramberské uši готовят из муки, сахара, яиц, воды, разрыхлителя, меда или карамели с добавлением специй, таких как гвоздика, анис, корица и бадьян. После выпечки тесто скручивают в виде конуса, придавая ему форму человеческого уха.

Конечный продукт должен быть светло-коричневым, плотным, со сбалансированным, нежным вкусом, который не перебивается специями. 

Появление печенья связано с легендой, повествующей о том, как в 1241 году татаро-монгольские войска осадили замок Штрамберк, но последующие сильные ливни помогли оборонявшимся затопить лагерь противника.

Когда войска отступили, жители Штрамберка нашли мешки с человеческими ушами, которые, предположительно, были отрезаны у пленных христиан. 

В знак благодарности Богу горожане завели традицию выпекать "уши". Первоначально печенье готовили для крестного хода в Вознесеньев день, а сегодня им обычно угощаются по различным торжественным случаям.

26 место — Пардубицкий пряник 

Pardubický perník — это украшенное пряничное изделие, которое производится в городе Пардубице и муниципалитете Спойил с 16 века.

У него есть два варианта. В первом начинка помещается между двумя кусочками пряника и покрывается сахаром или шоколадом, а второй представляет собой различные пряничные фигурки, например, в виде сердечек, звезд или животных, покрытых сахаром или глазурью.

Оба изделия готовятся из пшеничной муки, яиц, сахара, меда, джема, какао и смеси, в состав которой входят гвоздика, кориандр, корица, душистый перец и анис. 

Эти пряники являются отличным сладким подарком, и их обычно покупают по особым случаям, таким как Пасха, День Святого Валентина, День святителя Николая, Рождество и Новый год.

С полным списком можно ознакомиться здесь.