Исследование: пищевые привычки жителей Чехии
Представляем результаты обширного исследования international FOOD Barometer.
Жители Чехии полагают, что они могут отличить здоровую пищу от нездоровой. По их собственной оценке, они также имеют общее представление о принципах правильного питания, но часто им трудно их придерживаться.
Более 4 500 ответов показали, что жители Чехии оценивают полезность блюда в основном на основе свежести ингредиентов (85 %) и количества салатов или овощей (72 %).
В гораздо меньшей степени они считают правильным питанием меньшие порции (25 %) или вегетарианскую/веганскую диету (23 %).
Кроме того, по сравнению с остальной Европой, в Чехии питательная ценность продуктов гораздо менее важна при принятии решения о том, где и что есть.
Из-за различных социально-экономических факторов посетители ресторанов в Чехии часто выбирают легкодоступные, но вредные для здоровья продукты. Причинами, по которым принимается решение, являются, прежде всего, время и цена. Согласно опросу, 59 % людей сократили бы свои расходы на продукты питания при продолжении роста цен, а 92 % ограничили бы посещение ресторанов. Это, конечно, было бы сделано в ущерб качеству сырья. Четверо из пяти чехов обеспокоены дальнейшим повышением цен.
комментирует Анета Мартишкова, член правления компании Edenred, которая является международным координатором исследования FOOD
Согласно результатам исследования, меню из полезных блюд является наименее распространенным критерием, по которому жители Чехии обычно выбирают ресторан. Гораздо важнее соотношение цены и качества или физическая удаленность предприятия.
Треть дохода уходит на питание
В исследовании Barometr FOOD также рассматривались цены на продукты питания.
Жители Чехии чаще всего тратят на еду от 20 до 30 % своего ежемесячного дохода. По сравнению со среднеевропейским показателем объем расходов немного ниже среднего, аналогично Словакии или Австрии.
Однако между отдельными регионами очевидны существенные различия: до 18 % посетителей ресторанов в Карловарском крае и на Высочине тратят на еду более двух пятых своего дохода. А в Либерецком и Пльзеньском краях такая значительная часть семейного бюджета приходится на питание только в 8 % случаев.
Самой важной предпосылкой для здорового питания как на работе, так и вне ее, является его доступность. Это отражают не только сами цены, но и, например, сколько времени у человека есть во время обеденного перерыва или какие варианты питания доступны ему в его окружении.
говорит Томаш Проуза, вице-президент Торгово-промышленной палаты ЧР
Он также добавил, что работодатели делают все возможное, чтобы поощрять здоровое питание сотрудников, будь то корректировка меню в столовых, доставка еды из близлежащих ресторанов на рабочее место или финансовая поддержка. В общей сложности 66 % компаний подтверждают, что регулярное питание приводит к повышению удовлетворенности сотрудников.
Тот факт, что цены растут уже долгое время, подтверждается данными ресторанного индекса Edenred, который отслеживает динамику расходов среднестатистических жителей Чехии на обеды.
В сентябре они платили в среднем 185 крон за обеденное меню. По сравнению с тем же месяцем 2020 года, когда дневной прием пищи стоил в среднем 139 крон, теперь они платят за него на треть (46 крон) больше. В годовом исчислении его цена выросла на 11 крон.
Исследование показало, что чехи могут питаться дешевле, если это необходимо, но это может сказаться на качестве продуктов питания.
Самая низкая сумма, за которую чехи могут пообедать, составляет от 120 до 150 крон. Только треть респондентов заявили, что могут позволить себе обед менее чем за 120 чешских крон.
Вода на обед, вино на ужин
Одним из наиболее тревожных результатов FOOD Barometer является нерегулярность ежедневного рациона чехов. Например, только 68 % из них с удовольствием завтракают каждый день. Лишь менее трети затем ежедневно перекусывают. Таким образом, основным приемом пищи в течение дня остается обед, который обычно люди предпочитают теплым. Напротив, 56 % жителей Чехии хотя бы изредка едят на ужин более холодные блюда.
Фрукты и овощи должны составлять основу нашего рациона, поскольку они являются незаменимым источником не только клетчатки, но и витаминов и минералов. Было доказано, что низкое потребление фруктов и овощей связано с более высоким риском развития многих заболеваний, включая некоторые виды рака или диабета. С этой точки зрения проблематично то, что в меню чехов фрукты и овощи в большей степени появляются только во время завтрака и перекусов – которые также являются блюдами, которые значительная часть людей пропускает. Решением может быть не только увеличение времени, отведенного на прием пищи, но и корректировка состава блюд, предлагаемых в обеденное время, чтобы их предложение отражало текущие рекомендации по питанию.
отмечает MUDr. Элишка Зелингер из SZÚ
На основе исследования также были составлены уникальные профили наиболее распространенных продуктов питания. Респонденты перечислили ингредиенты, которые они регулярно едят на завтрак, обед, ужин и во время перекусов, что позволило построить типичную форму каждого из блюд.
Что касается завтрака, то наиболее популярными являются молочные продукты — их регулярно употребляют 59 % людей. Также популярны каши, яйца и соленая выпечка.
Обеды обычно состоят из мяса птицы или говядины и гарнира из макарон, риса или картофеля.
Относительно ужина предпочтения у жителей Чехии настолько разнятся, что первые строчки заняли ингредиенты, которые зачастую служат скорее дополнением к вечернему блюду: овощи и салаты.
Положительным результатом является то, что чехи предпочитают пить воду во время еды. Единственным исключением является завтрак, во время которого 56 % из них пьют кофе. Однако правда и то, что чехи по-прежнему любят насладиться алкогольным напитком за ужином — 49 % время от времени не могут устоять перед вином, две пятых — перед пивом.
По сравнению с предыдущими годами возросла популярность безалкогольных напитков, особенно безалкогольного пива. По меньшей мере треть жителей Чехии время от времени его употребляет. То же самое можно сказать и о развитии привычек питания во многих других областях. И хотя ситуация все еще далека от идеальной, отчетливо видно, что наблюдается сдвиг в сторону более здоровых предпочтений и что люди более последовательно думают о том, что у них на тарелке.
рассказывает Анета Мартишкова
Однако она добавляет, что, несмотря на сдвиг в правильном направлении, жители Чехии по-прежнему отстают от среднего показателя по Европе по общим привычкам здорового питания.
Что дальше? Решаем проблему только тогда, когда уже слишком поздно
Что же, согласно FOOD Barometer, положительно мотивирует людей уделять больше внимания здоровому питанию?
87 % респондентов заявили, что состояние здоровья заставляет их скорректировать меню и включить в него более полезные блюда. Для 70 % опрошенных вкус и разнообразие здорового питания являются достаточной мотивацией. С другой стороны, жители Чехии редко начинают питаться более здоровой пищей из-за тенденций, а также из этических или экологических соображений.
Независимо от того, питаются ли сотрудники в столовой компании, в ресторане или из "лоточков", для них важна гибкость и поддержка со стороны работодателя. Он должен создать такую среду, которая мотивирует создание более здоровых привычек. По текущим данным, 42 % чехов планируют изменить свои пищевые привычки, и я считаю, что мы можем продолжать работать над этим числом как в частном, так и в государственном секторе, и что поддержка здорового питания и активного образа жизни станет неотъемлемой частью оздоровительных программ отдельных компаний.
подытоживает Томаш Проуза
Barometr FOOD и FOOD Assembly
С 2009 года исследование FOOD Barometer ежегодно отслеживает ожидания, требования и привычки питания людей в странах ЕС. Главный координатор проекта — компания Edenred в сотрудничестве с 25 европейскими партнерскими организациями и университетами.
Barometr является частью программы FOOD (Борьба с ожирением через спрос и предложение) под эгидой Европейской комиссии, целью которой является поддержка сбалансированной диеты на обед в сотрудничестве с работниками и ресторанами. Результаты опроса этого года были опубликованы Edenred совместно с партнерами в рамках FOOD Assembly по случаю Международного дня здорового питания (16 октября).
