Не так давно Albert объявил, что открывает первый в Чехии магазин с нулевыми отходами — гипермаркет в Nové Butovice в Праге.
В новом магазине продлевают жизнь фруктам и овощам сухим паром, экономят электроэнергию с помощью современных закрывающихся холодильников, продают больше еды, чем раньше, благодаря скидкам, и также здесь открылась столовая Kantýnu jinak.
Это своего рода фирменная столовая, которая отличается от других, главным образом, тем, что там готовят из излишков продуктов местного магазина. Столовую ввели в эксплуатацию этим летом, и еда в ней пользуется спросом. Одна порция, даже с супом, стоит несколько десятков крон.
Ингредиенты для блюд
Каждый день в 7 утра повар Станислав Ванечек приходит на работу и планирует, что он приготовит, исходя из того, что осталось со вчера.
Моя цель — придумать блюдо за 45 минут, зная ингредиенты.
Станислав Ванечек
Чаще всего, блюда готовятся из птицы и свинины, а из овощей преобладают картофель, огурцы, перец и помидоры.
Обычно ингредиенты повторяются, и хочется придумывать новые блюда так, чтобы они нравились сотрудникам и, самое главное, чтобы они были вкусные. Когда сомневаюсь, пользуюсь рецептами из интернета, но всегда приходится их немного изменять.
Станислав Ванечек о происхождении рецептов
Начиналось все с 30 порций, теперь их 150
В отличие от других столовых здесь нельзя заранее выбрать, что будет на обед. Здесь посетители зачастую знакомятся с меню на данный день непосредственно перед выдачей блюд. Но это никого не смущает. Люди рады, что обед, который состоит из супа, основного блюда и напитка, обойдется им в пару десятков крон. Когда столовая только открылась, повар готовил сам, и всего 30 блюд в день.
Чтобы готовить больше и предоставить более широкий ассортимент блюд, в Nové Butovice также доставляются нераспроданные (прежде всего, свежие) продукты из пражского магазина в районе Zličín. Таким образом, с сентября в столовой готовят до 150 блюд в день с помощью учеников, с которыми Albert работал долгое время.
Сегодня здесь могут накрыть обеды как для местных сотрудников, так и для работников из соседних офисов Albert.
Стейк и мясной рулет, несомненно, входят в число самых популярных блюд в столовой. Посетители здесь также хвалят курицу с перцем и запеченный картофель с мясом или овощами.
Однако местный повар всегда старается готовить одно вегетарианское блюдо из трех предложенных.
Станислав Ванечек получает наибольшую похвалу за блюдо из овощей в карри с рисом.
Когда мы посетили столовую, мы попробовали курицу с перцем, куриную отбивную с картофелем, суп и фреш из моркови и яблок. Порция была немного меньше, чем ожидаешь в ресторане, но вполне достаточная, тем более за 30 Kč.
посетитель столовой
