Проверки мороженого в Чехии показали неудовлетворительные результаты

Более половины образцов не соответствовали санитарным нормам.

Последние проверки гигиенистов на Высочине оказались неутешительными.

В течение мая и июня мы провели в общей сложности пятьдесят целевых проверок, направленных на оценку уровня гигиены палаточной торговли и безопасности для здоровья при производстве мороженого так называемым "холодным" способом.

"Холодный" способ приготовления мороженого заключается в том, что оно создаётся путём смешивания порошкообразной смеси с водой. Это наиболее распространённая технология среди операторов киосков с мороженым.

Гигиенисты подвергли образцы лабораторному микробиологическому исследованию. Они установили, что из 25 взятых проб 13 не соответствовали требованиям законодательства, что составляет 52 %.

В основном это было ванильное мороженое, которое производят чаще всего. Также были взяты образцы сливочного, кокосового, клубничного и шоколадного мороженого. Из 18 отобранных образцов ванильного мороженого 12 не соответствовали требованиям законодательства по микробиологическому качеству. Это полные 66 %. Лабораторные исследования несоответствующих образцов показали превышение допустимого количества энтеробактерий (Enterobacteriaceae).

Следует добавить, что это патогенные бактерии, которые обычно не вызывают острого заболевания. Но и полностью игнорировать их тоже нельзя. Для того, чтобы вызвать заболевание, им нужны определенные условия, и на момент его возникновения влияет ряд факторов, например, среда, в которой встречается микроб, восприимчивость конкретного человека, уровень иммунитета или, например, размер инфекционной дозы.

По словам краевых гигиенистов, результаты проверок свидетельствуют о несоблюдении правил гигиены при производстве мороженого, недостаточной очистке и дезинфекции мороженицы и вспомогательного оборудования.

За выявленные недостатки некоторые продавцы были оштрафованы. Гигиенисты продолжат проверки.