С 1994 года премия Great Taste присуждается как крупным, так и мелким производителям продуктов питания и напитков, товары которых оценивается жюри, состоящим из шеф-поваров, рестораторов, а также гастрономических критиков и редакторов. Всего в этом году из Чехии было отобрано 79 продуктов.
Как и годом ранее, так и в этом году наибольшее количество баллов получил проект Pepper Field. Три звезды были присуждены трем сортам кампотского перца: свежему зеленому перцу, ферментированному перцу и сублимированному перцу. И вдобавок к этому, хлопьевидная соль, которая тоже из Кампота.
Также по две звезды получили черный перец, красный перец, крупная морская соль и соляные цветы Fleur de Sel, а по одной звезде — паста с кампотским перцем, арахисовое масло с перцем и солью и темно-красный кампотский перец.
Сублимированный перец следует за успехом двухлетней давности, когда он получил высшую оценку Great Taste Golden Fork. Исторически мы были первой чешской компанией, которая его получила, и этот перец стал одним из 14 лучших деликатесов в мире.
говорит Клара Догналова, соучредитель компании Pepper Field
Три звезды в этом году также получил кондитер Влад Рясны, который под брендом Sugar Life создает различные ореховые и карамельные пасты, джемы с нетрадиционными сочетаниями, а теперь еще и веганские макароны, рецепт которых он оттачивал три года так, что они не содержат веганских заменителей, а только качественные ингредиенты.
На судей особенно произвела впечатление его фисташковая карамель, смягченная сливочным маслом и приправленная щепоткой соляных цветов, благодаря которым выделяется вкус орехов.
По две звезды получили джем из черной смородины, фиалки и виноградный дистиллят из региона Шампань.
Две звезды были присуждены и другим чешским производителям. Рената Зезулкова, она же MarmelLady, впечатлила своим джемом из черной смородины, а также апельсиновым джемом, приготовленным из бобов тонка со вкусом ванили.
Как и в прошлом году, также был выбран бренд Trnečka Smoked Fish из Брно, на этот раз благодаря лососю холодного копчения с виски и перцем.
Кроме того, среди категории двух звезд широко представлены продукты чили. Например, чили-пюре и маринованные халапеньо от Huhuchilli Tomáš Hinduliak, который полюбил острый перец в 2012 году и со временем начал использовать его для приготовления различных соусов к различным закускам.
А также ультраострые соусы Death и Surprise от Gaston Chilli, созданные для сети мексиканских ресторанов Los Capolitos.
Кульминацией конкурса Great Taste является получение гастрономического трофея Golden Fork, который может быть вручен только продуктам, отмеченным тремя звездами. Объявление в этом году состоится 11 сентября, и у Чехии будет сразу несколько представителей.
Стоит отметить, что оценку в три звезды ежегодно получают лишь 2 % "участников".
Полный обзор отмеченных наградами гастрономических проектов можно посмотреть на сайте Great Taste.
