Концепция нулевых отходов давно известна во всем мире и начинает внедряться и в Чешской Республике. Продавцы пытаются устранить отходы, например, продавая товар без упаковки или применяя материалы для многократного использования.
Розничная сеть Albert также приступила к реализации такой концепции.
Путь к нулевым пищевым отходам — это сложная головоломка действий. Особенно свежие, неупакованные продукты быстро портятся или не продаются вовремя.
Йиржи Маречек, директор по коммуникациям
Он также добавил, что первый шаг — сохранить продукты свежими как можно дольше.
В магазине Albert в районе Nové Butovice сейчас около 2 % пищевых отходов, но и это значение компания собирается уменьшить.
В этом филиале мы пробуем разные решения, которые продлевают срок годности продуктов, например, с помощью сухого пара. Правильный микроклимат дольше сохраняет фрукты и овощи свежими.
добавляет Маречек
Фрукты и овощи, которые уже не соответствуют требованиям качества на 100 %, продают за 30 Kč в трехкилограммовых ящиках или отдают различным ассоциациям.
Например, из перезревших бананов местные пекари делают особый сладкий хлеб, по вкусу напоминающий рождественскую булочку.
Столовая и специальная наклейки
Еда, срок годности которой подходит к концу, попадает не в мусорку, а в столовую для сотрудников. Каждый день повар в столовой Kantýně jinak перерабатывает излишки продуктов и использует их для приготовления примерно шестидесяти обедов по цене от 30 до 50 Kč.
Оставшиеся непроданные продукты шесть раз в неделю сдаются в продовольственные банки, которые доставляют их нуждающимся благодаря фургонам-рефрижераторам.
Однако мы скорее стараемся производить столько еды, чтобы ее осталось как можно меньше. В основном речь идет о хлебобулочных изделиях. Исходя из долгосрочного мониторинга и имеющихся данных, мы можем испечь именно то количество хлебобулочных изделий, которое будет продано в этот день.
объясняет Маречек
Повсеместные наклейки и вывески предупреждают покупателей о том, что магазин в Nové Butovice серьезно относится к отходам. Он предлагает продукты с истекающим сроком годности со скидкой, а также просит покупателей не открывать холодильники без необходимости. Это также помогает экономить энергию.
Последний путь для продуктов (в основном фруктов и овощей), которые больше не могут быть проданы, пожертвованы или переработаны в столовой, — это компостер, расположенный в задней части магазина. Специальный ящик может изготовить качественный субстрат из пищевых отходов.
Сотрудники забирают субстрат и используют его в своих садах и огородах.
уточняет Маречек
Таким образом отпадает необходимость вывозить отходы для дальнейшей обработки или на свалку.
