Анализ: сколько стоит обеденное меню в разных городах Чехии и с каким проблемами сталкиваются чешские рестораны

Представляем результаты исследования агентства STEM/MARK для компании Edenred.

Исследование показало, что чешских рестораторов в настоящее время больше всего беспокоит рост цен на сырье (75 %) и другие затраты (82 %). По сравнению с прошлыми годами, речь идет о снижении — в 2022 году это было проблемой для 92 % и 89 % рестораторов соответственно.

Наоборот, все более серьезной проблемой становится привлечение сотрудников в рестораны, как на кухню, так и для обслуживания. В этом году эта проблема затронула 57 % и 59 % ресторанов соответственно.

39 % испытывают трудности с тем, какие деньги люди хотят получать за свою работу. 

При этом клиенты возвращаются в рестораны — в этом году нехватку посетителей отмечают 38 % заведений. В 2022 году этот показатель составлял 65 %.

Рестораны повышают цены

По сравнению с маем прошлого года цены повысили 94 % опрошенных ресторанов. В большинстве случаев это было незначительное повышение. Две трети заведений подняли цены менее чем на 10 %.

Замедление роста цен подтверждают и данные из Edenred Restaurant Index. Из них следует, что жители Чехии в настоящее время платят за обеденное меню в среднем чуть менее 190 Kč. С конца прошлого года цены выросли всего на 3 Kč.

Больше всего за обед сейчас платят в Праге. Одно основное блюдо в столице в среднем стоит 212,8 Kč. 

Границу в 200 Kč в июне, помимо Праги и Брно, преодолели также заведения в Ческе-Будеевице. 

Самое дешевое обеденное меню — в Оломоуце, где обед местным жителям обходится в 167,6 Kč, что на пятую часть меньше, чем в столице.

Общий рост цен в первом полугодии значительно замедлился. Цены с начала года выросли в среднем примерно на 1,5 %. 

В отдельных регионах, однако, происходят частичные колебания. Можно ожидать, что, например, в популярных среди туристов областях цены на питание немного вырастут на период отпусков. В последние годы эта тенденция регулярно наблюдается, например, в Праге. Тем не менее, это должны быть увеличения на несколько крон.

отметила член правления компании Edenred Анета Мартишкова

Наибольшие скачки цен, по ее словам, можно наблюдать в Карловых Варах и Либерце, где в первом полугодии этого года за обед приходилось платить на 9,3 и 7,4 Kč больше соответственно. 

На противоположной стороне стоит Оломоуц, где в первой половине этого года обеды, наоборот, подешевели, а именно на 3 Kč.

За качество посетители готовы платить

По мнению экспертов, в последнее время особенно успешно работают более качественные рестораны. 

Происходит все больше и больше "битв концепций", что с точки зрения развития рынка является положительной новостью. Качество и хороший сервис за справедливую цену чаще побеждают вездесущий некачественный средний уровень. Это касается как обедов, так и ужинов, пива, пиццы и даже киосков в кемпингах. И это неплохо. Таким образом, самой большой проблемой является текущая ситуация для самих операторов. Им нужно задуматься, имеют ли они выигрышную или среднюю концепцию на будущее.

отметил член правления Торгово-промышленной палаты Любош Кастнер